水煮蛋介绍：

主料：鸡蛋：1个

配料：白醋：2汤匙,盐：少量,水：1升

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：西餐

水煮蛋讲解：

水煮蛋的蛋白是凝固的，蛋黄还是嫩嫩的流动的。

水煮蛋de制作步骤:

1、烧一大锅的水，水里面放盐和白醋，烧到80-90C。加盐给鸡蛋有一点咸的口感。 如果喜欢吃甜味的白煮鸡蛋的就不要放盐。加白醋是为了帮助蛋白凝结，放的比例是1L的水里面放30ml（2Tbsp）的白醋。锅子里的水一定要多，至少7.5cm高的水，因为鸡蛋要在里面游泳的。水温烧到80-90C， 并保持。

2、把一个新鲜鸡蛋打在一个小碗中。一定要先打在小碗里面，如果有鸡蛋小碎壳掉进去了可以捡出来，如果鸡蛋黄散了就不能做水煮鸡蛋了。一定要把鸡蛋打在小碗或小杯子里面，这样放下去的鸡蛋样子才会很紧凑的好看。

3、轻轻地把鸡蛋滑入水中。千万不要去碰它，让它在水里面飘大概4-5分钟左右。如果喜欢吃蛋黄老一点的可以时间长一点。

4、用漏勺把蛋从水中轻轻撩出来，去掉边上的难看的破破烂烂的碎片（这个碎片很难吃的）， 就可以吃啦。这样煮出来的鸡蛋，整整齐齐，很好看。 水水嫩嫩很好吃。