瘦肉灼菜心介绍：
主料：菜心500克、猪瘦肉150克
配料：盐3克、花生油3ml、生抽1ml、生粉1克、生姜1克、葱白1克
难度：初中水平
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
瘦肉灼菜心讲解：
又是菜心上市季，菜心可是广东特产。品质柔嫩、味甘苦，营养丰富。白灼菜心吃得多了，喜欢吃肉的，加一点瘦肉菜，更美味。
瘦肉灼菜心
主材：菜心500克、猪瘦肉150克
配料：盐3克、花生油3ml、生抽1ml、生粉1克、生姜1克、葱白1克
瘦肉灼菜心的做法
1.准备食材：猪瘦肉、菜心；
2.猪瘦肉洗净，切片，放盐、油、生抽、生粉拌均腌制5分钟；
3.菜心洗净，清水浸泡5分钟，捞出沥干水；
4.清水煮沸，放入菜心烫熟；
5.捞出沥干水，装入盘子；
6.热锅，倒油、放瘦肉、生姜、葱白、爆炒熟；
7.把爆炒熟的油、瘦肉等趁热淋在菜心上即可。
瘦肉灼菜心做法小贴士
1.菜心要清水浸泡可以去农药残留；
2.汆汤的菜心能守住营养；
3.肉、油等爆香要趁热淋上。
瘦肉灼菜心食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱，这样炒出来的菜心，颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素，其一中以维生素c为主，而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此，在炒菜心时不应放碱，并采取急炒的办法，这
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
油菜心营养价值
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克等。