空心菜，又名竹叶菜，节节菜，其梗中心是空的，故称空心菜，中国农村普遍栽培作蔬菜。空心菜是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。

空心菜做法指导：

1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

3、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

4、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

5、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

空心菜食疗作用：

1、空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经。

2、可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效。

3、主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。

空心菜适用人群：

1、适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。

2、空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。