大家好这里是小慧说美食，夏天到了总是没胃口，凉拌菜是不可少的，今天小慧推荐给大家九道爽口凉拌菜，清爽又解腻，家人怎么吃都不够，学会了在家试着做一下吧！
一、凉拌毛豆
1、准备食材：毛豆、小葱、蒜瓣、小米辣、干辣椒面、香醋、生抽、蚝油、白砂糖、香油、食盐、八角
2、凉拌毛豆的做法：
（1）毛豆洗净剪去头和尾，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）调料汁：碗中放入适量的小米辣、蒜末、辣椒面，再倒入适量的香醋、蚝油、生抽、白砂糖、香油、小葱搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入清水烧开，下入毛豆，加入适量的食盐、八角、食用油盖上锅盖。
（4）煮至毛豆熟透，捞出过凉水沥干水分盛入盘中。
（5）再倒入调好的料汁搅拌均匀，等待半个小时毛豆入味以后再吃，做法简单，开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！
二、凉拌土豆丝
1、准备食材：土豆、青椒、白芝麻、花椒油、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、小葱、香菜
2、凉拌土豆丝的做法：
（1）土豆洗净去皮擦丝，青椒洗净去蒂切丝，小葱切葱花，香菜洗净切段备用。
（2）调料汁：碗中倒入适量的花椒油、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入土豆丝焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分备用。
（4）将沥干水分的土豆丝盛入盘中，再淋上调好的料汁搅拌均匀。
（5）再撒上适量的葱花、香菜、白芝麻点缀一下即可开吃了，做法简单，开胃又下饭，一上桌大家抢着吃！
三、凉拌鸡胸肉
1、准备食材：鸡胸肉、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖、香菜、小葱、生姜、料酒、白芝麻
2、凉拌手撕鸡的做法：
（1）鸡胸肉洗净切成条，香菜洗净切段，生姜去皮切末，小葱切葱花备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的小葱、辣椒面、姜末、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖、淋上热油搅拌均匀备用。
（3）鸡肉冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出，过凉水装盘备用。
（4）再倒入调好的料汁，撒上少许香菜和白芝麻搅拌均匀即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都爱吃！
四、凉拌金针菇
1、准备食材：金针菇、蒜瓣、生抽、蚝油、小米辣、小葱
2、凉拌金针菇的做法：
（1）金针菇洗净切去根部，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的蒜末、生抽、蚝油、淋上热油搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的清水烧开，下入金针菇焯熟捞出，过凉水沥干水分盛入盘中。
（4）再倒入调好的料汁，撒上适量的小米辣和葱花点缀即可开吃了，爽口又开胃是夏天必备的一道凉拌菜！
五、凉拌蘑菇
1、准备食材：蘑菇、香菜、辣椒粉、小米辣、杭椒、小葱、蒜瓣、生抽、陈醋、蚝油、白芝麻
2、凉拌蘑菇的做法：
（1）蘑菇洗净撕条，香菜洗净切段，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的小米辣、杭椒、小葱、蒜瓣、白芝麻、蚝油、生抽、辣椒粉、淋上热油搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入蘑菇焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。
（4）将蘑菇摆入盘中，倒入调好的料汁，撒上少许香菜拌匀即可，做法简单厨房小白也可以轻松驾驭，老少皆宜！
六、凉拌黄瓜皮蛋
1、准备食材：皮蛋、黄瓜、青红椒、小米辣、蒜瓣、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、香菜、白芝麻
2、凉拌黄瓜皮蛋的做法：
（1）黄瓜洗净切段，皮蛋切小块，蒜瓣切末，小米辣切圈，青红椒切圈，香菜切段。
（2）调料汁：碗中倒入适量的蒜末、辣椒粉、白芝麻、青红椒、小米辣、陈醋、白砂糖、生抽、蚝油、食盐搅拌均匀。
（3）将黄瓜和皮蛋放入盘中，再倒入调好的料汁搅拌均匀即可开吃了，香辣开胃爽口又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！
七、凉拌豆芽黄瓜鸡肉丝
1、准备食材：黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉、小米辣、蒜瓣、辣椒粉、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油、食盐、香油
2、凉拌豆芽黄瓜鸡肉丝的做法：
（1）黄瓜自己擦丝，绿豆芽洗净，鸡胸肉洗净切条，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的蒜末、小米辣、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油、食盐、辣椒粉、香油搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入绿豆芽和鸡肉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（4）将所有食材放入盘中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可开吃了，荤素搭配酸辣开胃大人小孩都喜欢吃！
八、凉拌黄瓜黑木耳
1、准备食材：黄瓜、腐竹、黑木耳、花生米、白芝麻、香菜、辣椒面、小米辣、葱花、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐
2、凉拌黄瓜黑木耳的做法：
（1）黄瓜洗净切段，腐竹和黑木耳泡软，花生米提前炸熟，香菜切段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的蒜末、辣椒面、白芝麻、小米辣、葱花、生抽、白砂糖、蚝油、陈醋、食盐搅拌均匀备用。
（3）将腐竹和木耳入锅中，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分装盘备用。
（4）再倒入调好的料汁，加入黄瓜和花生米，撒上适量的香菜搅拌均匀即可，爽口开胃又下饭，夏天必备的一道凉拌菜。
九、凉拌拉皮
1、准备食材：凉皮、黄瓜、花生米、蒜瓣、老干妈、生抽、陈醋、鸡精、食盐
2、凉拌拉皮的做法：
（1）凉皮切条，黄瓜洗净擦丝，花生米提前炸熟，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）将黄瓜、凉皮、花生米放入盘中，加入适量的蒜末、老干妈、生抽、陈醋、食盐、鸡精搅拌均匀即可，做法简单又爽口开胃，夏天餐桌必备的一道凉拌菜！
以上九道凉拌菜的做法大家都学会了吗，学会了在家试着给家人做一下吧！
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