凉拌鸡蛋介绍：

主料：鸡蛋2个

配料：香菇3朵，香菜少许,淀粉少许，盐p醋p糖p香油和料酒各适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：夏季

凉拌鸡蛋讲解：

鸡蛋的烹饪方式有很多种，最常见的无非是煮p蒸p炒。蒸和煮的吃的久了，会觉得没有味道，炒鸡蛋吃多了会觉得油腻。即使鸡蛋有再多的营养，经常这么吃，换谁都不想再吃的，今天小编告诉大家一个新做法，凉拌鸡蛋。快来看吧！

凉拌鸡蛋的做法：

1、香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。

2、香菇用开水汆烫熟，晾凉备用，淀粉中加入料酒调匀。

3、鸡蛋打入碗内，放少许盐，给鸡蛋码个底味和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散，打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

4、锅烧热，锅内抹上一层油用勺子取适量蛋液倒入锅内转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。

5、煎完后，晾凉备用将晾凉的蛋皮，切丝蛋皮丝p香菇丝和香菜放入一个大碗内，放入适量醋p盐p糖和香油进行调味，拌匀即可食用。

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