牛肝菌别名：

黑荞巴

牛肝菌营养优势：

多糖，组成牛肝菌多糖的单糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖.

牛肝菌介绍：

牛肝菌，第一次听到这个名字会不会以为牛肝菌是跟牛有关系的呀，其实牛肝菌是一种野生菌种，同别的菌种相比，牛肝菌的味道更为奇特鲜美，营养更为均衡，菌体有酱香味，可以用作药用，是一种非常稀有珍贵的野生食用菌。

牛肝菌的营养价值

牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素。

牛肝菌的食用效果

1.增强免疫力

牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2.抗菌抗癌

牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

3.补血益气

中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

牛肝菌的食用价值

1、不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。

2、以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

3、具清热解毒、养血润肺等功效，是秋冬季节养阴去燥的佳肴。

4、对腰腿酸疼、手足麻木、食欲不振、白带过多、小便频繁等症均有良好辅助食疗作用。

牛肝菌的食用禁忌

营养丰富，清热解毒，所以食无所忌。