红烧鲳鱼介绍：

主料：鲳鱼

配料：油适 盐 海天老字号酱油 料酒 白 干红尖 生姜 蒜 葱

难度：初中水平

功效：健脑

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

红烧鲳鱼讲解：

红烧鲳鱼不仅肉质鲜美，入味佳，而且卖相也好，红烧鲳鱼怎么做？快来学习下地铺行网小编巧妇红烧鲳鱼的做法吧。

• 烹饪难度：简单
• 烹饪时间：30分钟
• 烹饪工艺：其他
• 菜品口味：咸鲜
• 用料：鲳鱼 油适 盐 海天老字号酱油 料酒 白 干红尖 生姜 蒜 葱

红烧鲳鱼的做法

第一步鲳鱼整治干净擦干水份，在两边的鱼背上各斜切几刀

第二步姜切片，蒜切片。准备葱花，干红椒，八角，花椒

第三步用盐将鱼身淹好，鱼肚也放少许盐，放些姜片和葱花。（也不要放太多，以免抢了鱼的鲜味）

第四步油锅预热，将鱼平放入锅中，小火煎至表面微黄，倒入葱姜蒜等。翻面再煎另外一面。加上适量料酒。去除腥味。

第五步加入适量清水（和鱼的高度差不多即可）放适量老抽，盐、糖。待锅中汤水不多时加入鸡精。将鱼装盘后，将锅中的汤汁大火收汁。待汤汁粘稠用勺子舀到鱼身上即可开吃。