鲶鱼烧茄子介绍：

主料：鲶鱼：1条,圆茄子：1个

配料：葱：适量,料酒：适量,姜：适量,蒜：适量,老抽：适量,生抽：适量,醋：适量,盐：适量,糖：适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鲶鱼烧茄子讲解：

地铺行网这道鲶鱼烧茄子是一道地道的东北炖菜。鲶鱼具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，茄子则有助于防治高血压、冠心病、保护心血管，还防治坏血病及促进伤口愈合的功效。此菜是妇女产后食疗滋补的必选食谱。

鲶鱼烧茄子的制作步骤：

1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。

3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4、放入鲶鱼段翻炒。

5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。

烹饪小贴士：

1、鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

2、买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。

3、茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。