葱烧排骨介绍：

主料：猪小排适量，青葱

配料：酱油，冰糖，酒

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

葱烧排骨讲解：

葱烧排骨，制作简单，口感鲜美多汁，香浓爽口。制作过程并不复杂，唯一要注意的就是火候的掌握，就可做出美味健康的菜肴，而且具有补充蛋白质和脂肪酸、补钙的功效。但是湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食哦。

的制作方法：

葱烧排骨的制作方法：

1、青葱切段，排骨洗净沥干，热锅下多一些的油半煎半炸葱段至焦黄捞出一部分油，下入冰糖炒融至出焦糖色下排骨翻炒上色，下热水要能盖过食材，下酱油.酒大火烧开小火烧制60分钟!

2、开大火收汁至黏稠下入少许留下的葱油即可出锅装盘!

葱烧排骨成品图：

葱烧排骨小提示：

炒融冰糖的时候切记注意火力别焦过头会苦的，汤汁不够时可加热水哦!

美食拓展：

怎样挑选好的排骨

1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。