双椒敲虾介绍：

主料：青红椒各一个，虾六只，香菇三朵，土豆淀粉50克

配料：生姜一块，大蒜一瓣，葱白一段，盐适量，蚝油少许，鸡精少许，油少许，水淀粉适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

双椒敲虾讲解：

这个双椒敲虾是非常著名的一道菜，今天这道菜用到了双椒、香菇、虾，营养丰富，荤素结合，虾经过特殊的处理，不用很多虾就做出来感觉虾挺多的，既满足了口感，又不会肉类摄入过多，烹调过程，清淡可口，非常健康，老少皆宜的一道美味佳肴。

双椒敲虾的做法：

1、准备好原材料。

2、青红椒、香菇切成丝。

3、生姜、大蒜、葱白切成丝。

4、虾处理干净，从肚子一面破开，不要切断。

5、虾的两面拍上淀粉，然后用擀面杖慢慢均匀滴敲打。(这个过程需要耐心哟)。

6、敲打完成后变成一片厚薄均匀的一个片状。

7、锅里水烧开，放入敲打好的虾片煮熟。

8、煮熟后的虾片捞出，不是软软的哟，而且有韧性，还Q弹。

9、将虾片切成丝。

10、锅里加入少许油烧到7成热炒香葱姜蒜。

11、加入少许蚝油炒香，然后加入适量开水，调入少许鸡精，一边煮一边将产生的泡沫撇掉，老师说泡沫一定要清除掉，这样做出来的菜显得清亮。

12、加入双椒丝、香菇丝，翻动均匀，变色后加入虾，香菇熟后加入水淀粉翻均匀，最后加入少许盐翻匀出锅。

双椒敲虾成品图：

双椒敲虾小技巧：

1、我用的是普通辣椒，为了减少辣度我炒的时间长些，做的时候香菇提前煮熟了的，所以最后炒的时候很快速出锅，那样卖相更好。