红油笋丝介绍：

主料：马蹄笋干、金针菇

配料：红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

红油笋丝讲解：

非常下饭的小菜，

天热食欲不振？

没有胃口？

那就来上一份

鲜爽开胃的红油笋丝

一定会让你胃口大开

让人胃口大开的下饭小菜【红油笋丝】

原料：马蹄笋干、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻

红油笋丝的做法

1，马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻。

2，泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。

3，金针菇切去老根，冲洗干净。

4，煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。

5，煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。

6，再次水沸后捞出金针菇和笋丝。

7、捞出的笋丝和金针菇控干水分，放入容器中。

8、大蒜切末。

9、切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖。加入白芝麻。

10、锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。

11、把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。

12、加入三大勺红油，吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）

小贴士

如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。

捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。

红油笋丝食材搭配小提示

豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

金针菇的营养价值

金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高.