红薯有个接地气的名字，就是地瓜。红薯的营养丰富，饱腹感强，吃法也简单，蒸、煮、烤等，口感软绵香甜。今天我们来看看白心和红心红薯哪个好？白心红薯和红心红薯的区别又是什么呢？

我喜欢吃红薯，我就经常给家人蒸红薯吃，代替米饭或者面食既营养还香甜。我们看到市面上有各式各样的红薯，好多朋友在选红薯的时候会看到红心和白心两种不同的品种。但是，每次去市场买红薯的时候，不少朋友都一脸懵，究竟买哪种好，是个大难题。今天，我就教大家如何挑红薯，教大家用最简单的方法，买到优质的好红薯。一样是红薯，“红心”和“白心”哪种好？知道以后别再瞎买了。

红薯三大类

01

红心

红薯皮是红色的，薯心为红黄色，胡萝卜素含量高，糖分含量也很高，因此吃起来比较甜，口感细腻；

02

黄心红薯

红薯皮是土黄色的，薯心为浅黄色，淀粉含量高，胡萝卜含量比红心红薯高，糖分含量比红心红薯低，口感略逊于红心红薯；

03

白心红薯

它的红薯皮是紫红色的，薯心为白色，淀粉含量非常高，糖含量低，吃起来又面又干，味道也比较淡，单吃的话，口感没有另外两种红薯好。因为它含有大量的淀粉，很适合做红薯粉条，所以很多粉条厂直接从薯农手里收购白心红薯，我们见得也就比较少。

这样一对比大家就应该知道，这3类红薯里面，数红心的红薯最甜，也最有营养了。那么我们去市场该如何挑到红心的红薯呢？

1、新鲜的红薯，摸起来比较硬实，如果摸起来比较软，或者凹凸不平，表皮还发黑，说明里面可能已经变质，不能吃了。买回家后晾晒几天，红薯的水分减少，味道会更甜。如果是刚挖出来的红薯，吃起来并不甜，要放一段时间，减少一些水分才好，不要担心红薯会蔫儿，它很耐储存的。

2、优选那些看上去形状饱满、无缺口、整体轮廓呈纺锤形的红薯；如果红薯的形状偏圆形，口感通常会比较差，也难煮熟透，还有一种红薯就是表面上发芽了的红薯，这样的红薯不管是红心的还是黄心的口感都非常的差。

3、好吃的红薯，闻起来气味非常淡；如果闻起来有酒精味或者其它异味，一定不要买，说明已经开始腐烂了。