杭州西湖醋鱼介绍：

主料：草鱼

配料：白糖、黑醋和湿淀粉，调匀的芡汁

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

杭州西湖醋鱼讲解：

西湖醋鱼介绍

西湖醋鱼是杭州的名菜，选用新鲜的草鱼为食材，这样做出来的鱼肉才会鲜嫩无比，吃这道菜的时候，夹上一块鱼肉，然后蘸上汁水吃，使鱼肉更佳，来到杭州，不去西湖不能说到过杭州，到了西湖不吃西湖醋鱼，等于白去，一起来学习制作下吧！

西湖醋鱼的做法

1、活草鱼养一天吐干净水，去鳞去腮去内脏，内外洗干净。必须用活草鱼，个头不要太啊，两斤之内，一斤半大小比较合适。我这个鱼两斤左右了，稍微大了点。

2、将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片（带尾巴）上，划斜刀。

3、炒锅内放清水用旺火烧沸，放入草鱼，盖上锅盖。待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入即熟。将鱼捞出装盘。

西湖醋鱼成品美食图

美食小贴士

1、入开水锅中氽烫时时间把握好，目的是保持整条不碎，肉质不糊烂。

2、锅内原汤汁中，加入白糖、黑醋和湿淀粉，调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼的全身即成，撒上葱姜末。浇汁要薄而浓，用深色醋比较好。

西湖醋鱼的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的西湖醋鱼吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！