鱼香茄子介绍：

主料：茄子2个，猪肉50克，荸荠5克

配料：葱，姜各适量，辣椒1个，水发黑木耳少许，料酒，酱油各1大匙，辣椒酱半大匙，味精，糖，胡椒粉，醋，水淀粉，香油各适量

难度：初级入门

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：夏季

鱼香茄子讲解：

食用茄子最好在夏、秋季节，在果实接近成熟但尚未长老的时候采收。秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多食。鱼香茄子怎么做？请看下面地铺行网的鱼香茄子的做法教程讲解。

鱼香茄子的做法步骤：

1.葱、姜、辣椒、水发黑木耳均切末；荸荠拍碎切末；将茄子切滚刀泡入清水中；将鲜肉剁碎。

2.起锅热油烧至六分熟时，将茄子稍炸捞起，用少许热油将肉末炒熟，姜、辣椒爆香，将黑木耳、荸荠下锅快炒，再放料酒、酱油、辣椒酱、味精、糖、胡椒粉、醋及茄子快速翻炒。

3.用少许水淀粉勾芡，淋上少许香油，撒上葱花即成。

鱼香茄子的成品美食图：