凉拌韭菜介绍：

主料：韭菜1把

配料：冷开水1大盆，冰块适量，和风沙拉酱1大匙

难度：新手尝试

功效：

美食类型：凉菜

季节菜系：国菜

凉拌韭菜讲解：

凉拌韭菜，热热的天气，不仿为自己和家人来点凉拌菜吧，不需要很搞工的准备一大堆食材，只要利用韭菜汆烫，卷一卷，淋上和风沙拉酱就可以上桌，你还等什么?

凉拌韭菜的制作方法：

1、将韭菜的老皮撕除，用水冲洗干净。 煮一锅水，水滚后将韭菜放入汆烫，待锅内的水再次煮开后继续煮2分钟即可熄火。

2、准备一盆煮过放凉的冷开水，加入冰块，将汆烫捞起的韭菜放入冰镇。(因为接下来就可以食用，所以冰块和开水一定要煮过制作的。)

3 、取2小株先折3次，再把多余的尾巴卷成一卷，持续这个动作，把所有的韭菜制作完成。

4 、倒入些许的和风沙拉酱，就完成了。

5 、上菜喽～热热的天气，来盘凉拌韭菜很赞唷。

凉拌韭菜成品图：

韭菜挑选小提示：

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

美食拓展：

韭菜的功效

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。且患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。