红烧肉大全介绍：

主料：带皮五花肉,400g

配料：食用油,少量;盐,少量;味精,适量;料酒,适量;姜汁,数滴;生抽,适量;老抽,适量;红糖,1勺;肉蔻,2个;桂皮,1根;川椒,2个;香叶,3片;八角,3个

难度：初中水平

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

红烧肉大全讲解：

五花肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一,不同的地区有不同的红烧肉做法,下面介绍其中一种较为普遍的简单做法。

红烧肉

主料:带皮五花肉,400g

辅料:食用油,少量;盐,少量;味精,适量;料酒,适量;姜汁,数滴;生抽,适量;老抽,适量;红糖,1勺;肉蔻,2个;桂皮,1根;川椒,2个;香叶,3片;八角,3个

红烧肉做法步骤

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

做法小窍门

在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。