泡椒酸菜鱼介绍：

主料：草鱼：1条,泡海椒：适量

配料：鸡蛋：一个,盐：适量,泡姜：适量,料酒：适量,葱：适量, 姜：适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：川菜

泡椒酸菜鱼讲解：

多吃鱼有益身体健康，现在介绍一道川菜中的泡椒酸菜鱼。这种吃法色、香味居好，少了淋油的步骤，味道确实很适合小孩、老人食用。泡椒酸菜鱼怎么做？请看下面泡椒酸菜鱼的做法详细教程讲解。

泡椒酸菜鱼的做法制作步骤:

1、将鱼切成片或切成小块（选择切小块，当时吃很好，但再热就容易烂）。

2、切好的鱼用一个鸡蛋清、料酒、姜片、盐少许腌制15-20分，时间长点要入味些。

3、锅中倒油，将准备好的酸菜、泡姜泡海椒、姜片倒入翻炒至出香味，然后倒入适量开水或高汤熬制，这时将鱼头或鱼尾、骨头等一并倒入熬5-10分钟。

4、锅中倒入其他的鱼身及葱煮5-10分钟就可以起锅了，将少许干花椒、干海椒放在鱼上，锅中放少许菜油烧至7、8成热后将菜油浇到干花椒、海椒上即可。

泡椒酸菜鱼的成品图：