杏仁茶介绍：

主料：杏仁100克，糯米或大米50克

配料：冰糖适量，糖桂花或蜂蜜适量

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

杏仁茶讲解：

在老北京的著名小吃里，也包含了很多脍炙人口的流食。你比如，我以前在日志里曾介绍过的，面茶、豆腐脑、杏仁豆腐。其实，还多得很！甜的流食有，茶汤、红豆粥、紫米粥、水果酪、鲜奶酪等等一大堆，甜的咸的应有尽有。
这些著名的流食中，有一道叫做“杏仁茶”的美食，其做法简单好吃，很受老北京人喜爱。吃法就和面茶差不多，只不过是甜的。吃起来，杏仁味道和桂花味儿浓浓的，口感滑滑的，非常爽口，四季皆宜！
今天，我就为大家介绍这款，老北京的美味甜品“杏仁茶”。杏仁茶的用料很简单，主要是，大米、江米（糯米）、杏仁、桂花酱、白糖等。盛入碗中以后，再点缀上少许老北京的青丝红丝和熟黑芝麻，香喷喷的可好吃了！

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  主要原料。
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  先把大米和江米放入料理机。
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  用高速把米搅打成粉。

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  把粉倒入料理盆中。
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  往米粉中加入20克杏仁粉拌匀。
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  用适量的清水把米粉合成米浆。

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  搅拌均匀备用。
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  往小锅中放入白糖，倒入适量的清水融化。[NextPage]
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  米浆静置10分钟后，倒入桂花酱。

• 10
  把桂花酱和米浆搅匀。
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  然后徐徐倒入锅中。
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  用中小火不断的搅拌米浆，使之糊化为止，感觉浓稠还可以适当的加一些清水，煮熟后，浓稠合适便可出锅。

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  把煮好的杏仁浓茶倒入碗中。
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  撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用。

小贴士

1、如可购买到米粉和糯米粉，便不用大米也可以，可直接搅成糊制作。
2、杏仁粉，各大超市的杂粮柜台有售，也可用杏仁自行制作，但需要浸泡去皮。
3、在南方，还可以用桂花糖、干桂花、桂花酱都可以。
4、熬制的不要太浓，有流动感就行，如太稠，可边熬边加入一些清水，最好把水一次加合适。
5、如没有青丝红丝，可往里放一些切碎的果干来代替。