青椒炒出来辣辣的，非常下饭，而且青椒很适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，像青椒炒肉丝、糖醋青椒等都是非常好吃的。青椒在所有菜谱中即是主角，也可以是配角，下面把有关青椒所有食谱整合起来分享给大家。

对于青椒喜欢吃辣的就买那种叫做泡椒的，洗净后用盐水泡一会，然后一切二，去籽、筋。个人感觉煎太软破坏了维生素，所以脆一点好吃。

青椒适用人群

1、一般人群均可食用。

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

青椒营养又防病

青椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。