牛油卷介绍：

主料：高筋粉130克，老面团40克

配料：干酵母2克，水62克，鸡蛋液20克，白砂糖16克，盐1克，牛油20克，扫面蛋液少许

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

牛油卷讲解：

牛油卷的做法：

1、把食材高筋粉130克，老面团40克，干酵母2克，水62克，鸡蛋液20克，白砂糖16克，盐1克，扫面蛋液少许，揉成光滑面团。

2、再加入黄油揉至面团能拉出薄膜，发酵至面团两倍大,约45分钟。

3、把面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、将面团推成泪滴形，用擀面杖擀至长25厘米。

5、由底向上卷起，收口朝下，放入烤盘，盖上保鲜膜。

6、最后发酵至面团两倍大，轻轻刷上蛋液。

7、放入预热180度烤箱，烤约12分钟。