广式腊味煲仔介绍：

主料：腊肠和腊肉,青菜

配料：生抽、蚝油、水、白糖和香油

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

广式腊味煲仔讲解：

广式腊味煲仔介绍

今天为大家介绍广州最经典的特色小吃：广式腊味煲仔 这个饭小编是最喜欢吃锅下的锅巴了，煮的焦焦的特别有口感，下面来看这道菜的详细介绍。

广式腊味煲仔的做法：

1、淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭。

2、腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片，青菜洗净入开水锅焯熟备用。

3、取一小碗，放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油。

4、十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟。

5、上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用。

广式腊味煲仔成品美食图：

广式腊味煲仔的做法小技巧：

1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。

2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。

3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。

4、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透。

煲仔饭是广东有名的特色小吃，它是用特制的瓦煲煮饭，并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成，煲仔饭制作方便快捷，价格经济实惠，是非常流行的快餐小吃，其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭，量超多的腊味铺满热米饭表面，上桌前撒一勺鲜酱油拌匀即可，晶莹的米饭加上腊肉的香气，肥而不腻、温润爽口，尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴，简直算得上人间美味。