蛤蜊炖蛋介绍：

主料：蛤蜊、鸡蛋

配料：葱花、盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

蛤蜊炖蛋讲解：

蛤蜊炖蛋的简单做法：

1.蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。