红烧刀鱼介绍：
主料：带鱼适量
配料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 白糖少许 胡椒粉少许 高汤适量
难度：初级入门
功效：健脑
美食类型：热菜
季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季
红烧刀鱼讲解：
健康家常菜红烧刀鱼的做法：
1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段。
2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟。
3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中。
4、当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色。
5、另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水。
6、放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可。
健康美食小贴士：
1、鱼腹里的黑膜有毒，一定要清除后再烹饪。
2、如果想吃带鱼身上的“白磷”，可先将鱼挂糊再煎，因为“白磷”的营养很高。