肉末小炒介绍：

主料：绞肉400克，豆干3块，熟毛豆仁适量，红萝卜适量，洋葱半颗，酱油2大匙

配料：蚝油1大匙，米酒少许，糖少许，胡椒粉适量，辣椒适量，葱花适量，蒜头2瓣

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

肉末小炒讲解：

肉末小炒，这道菜肴非常的简单，而且非常的好吃爽口，下饭，一点都不油腻。非常适合在这炎炎的夏日里品尝，并且这道菜的食材和口感上面一点都不单一，营养也很丰富哦!

肉末小炒的制作方法：

1、全部材料切丁，蒜头切末备用。

2 、起锅将绞肉煸炒出油(如果绞肉偏瘦可以加些炒菜油比较好煸炒)， 放入蒜末和糖续炒，陆续加入洋葱和红萝卜一起炒。

3 、待洋葱炒出香气，下调味料酱油、蚝油和米酒略炒，加入豆干一起拌炒。

4 、炒至汤汁收干，加入毛豆仁和辣椒拌一下，试一下味道做最后调味， 起锅前洒些胡椒粉和葱花拌炒一下即可熄火。

5 、完成。

肉末小炒成品图：

洋葱的选购：

选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。

洋葱的功效与作用：

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1、杀菌，洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2、促进消化，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3、降血压降血脂，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延缓衰老，洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老。

5、补钙，有助于增加骨密度防止骨质疏松。