茄汁藕夹介绍：

主料：藕250克，番茄酱50克

配料：虾仁150克，鸡蛋白半个，盐5克，料酒10克，味精2克，干淀粉30克，鸡蛋2个，面粉50克，花生油750克（约耗50克），清汤150克，白糖50克，白醋40克，水淀粉25克，香油5克

难度：新手尝试

功效：养肺定喘

美食类型：热菜

季节菜系：春季

茄汁藕夹讲解：

今天为您讲解茄汁藕夹的做法，它是用开胃的番茄酱搭配夏天很消暑的藕做成的菜色漂亮，吃着清爽可口令人感觉非常舒服的美味。小朋友食用了更是不会在挑食。茄汁藕夹怎么做？请看下面的详细教程讲解。

茄汁藕夹的做法步骤：

1、将藕切去节、刮皮，淘洗干净，切成每2片相连的百合叶备用。

2、虾仁洗净斩成茸，放在碗里，加上鸡蛋白、盐、料酒、味精和干淀粉搅拌均匀成馅，填入在藕夹中间。

3、鸡蛋磕在碗中打散，加上面粉和少量清水拌匀成鸡蛋糊。

4、炒锅置火上，放花生油烧至六成热，将藕夹放鸡蛋糊里上浆后，放入油锅内炸至浅黄色捞出。

5、待锅内油温升至八成热时，再将藕家复炸至金黄色，捞出控净油，码在盘中。

6、炒锅留少许底油，复制火上烧热，放入番茄酱稍炒，加上清汤、白糖、白醋和盐3克烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在炸好的藕夹上即可。

茄汁藕夹的美食成品图：

茄汁藕夹的做法简单，茄汁藕夹不仅颜色鲜艳，而且吃起来更是外酥里嫩，味道非常可口，家中如果有挑食的小朋友，不妨可以做这道好吃的茄汁藕夹，保证让他吃了还想吃，停不下来哦！