鸡蛋小饼干介绍：

主料：鸡蛋三个(净重约170克)

配料：低筋面粉65克，玉米淀粉10克，牛奶50克，白砂糖35克

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鸡蛋小饼干讲解：

这款鸡蛋小饼干的做法非常简单，而且营养也特别丰富。我是按照戚风蛋糕的做法来做饼干，做法简单，不用像做戚风蛋糕那么担心塌陷或者开裂等各种担心，掌握好火候，烤到金黄，入口即化，脆脆的，挤得要小一点，这样烤出来的很脆，现在发现越低热量的食物越好吃。

鸡蛋小饼干的做法：

1、准备好原材料。(部分原材料没拍)。

2、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。

3、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。

4、将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。

5、先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。

6、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。

7、全部混合均匀的蛋糊。

8、装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。

9、烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。

10、烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。

11、发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。

12、烤好的成品。

鸡蛋小饼干成品图：

鸡蛋小饼干小技巧：

1、烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点，烤到金黄。