鸡蛋灌饼（洛阳）介绍：

主料：面粉100克,鸡蛋2个

配料：五香粉2克,花生油50克,精盐6克,葱花10克　

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

鸡蛋灌饼（洛阳）讲解：

鸡蛋灌饼是车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是信阳、洛阳地区的风味食品之一，请看下面地铺行网的鸡蛋灌饼的做法。

鸡蛋灌饼的做法制作步骤：

1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。