米粉在南方非常受食客们的青睐，以大米或江米为原料，制作简单，吃起来口感滑嫩，无论是煲汤还是炒食，不易糊锅，也不容易炒碎，各个地方米粉的制作有些许区别，其中要数桂林米粉最为有名了

米粉制作方法

1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。

2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。

3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝(依个人喜好可更改)，大葱、生姜和大蒜等切成碎末。

4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。

6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。