本帮扣三丝介绍：

主料：干香菇，鸡胸肉，冬笋和火腿肉

配料：高汤，生姜片和牛肉粉

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热食

季节菜系：浙菜

本帮扣三丝讲解：

本帮扣三丝介绍

扣三丝是一道讲究刀法的菜，其要求刀工十分精细，具有咸鲜口味、整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品下面我们就一起跟着健康美食来学学到底如何才能把这道菜做的更好吃。

本帮扣三丝的做法

1.准备食材（泡好的干香菇，鸡胸肉，冬笋和火腿肉）

2.准备高汤，生姜片和牛肉粉

3.火腿肉用温水洗净后加入10毫升料酒和2片生姜片大火蒸20分钟后熄火

4.冬笋去老根和壳后洗净纵向切开后冷水下锅盖上煮15分钟

5.鸡胸肉洗净后冷水下锅加入10毫升料酒和余下的姜片盖上大火煮熟15分钟后熄火

6.香菇用刀去根后再修整齐

7.碗中抹上熟猪油后把香菇放入碗底

8.冬笋先切薄片

9.再切成细丝

10.同样的把火腿和鸡胸肉都切成细丝

11.再把三丝错开沿着碗壁放入碗中

12.中间加入余下的三丝，用手轻轻压紧

13.高汤用大火煮热后加入牛肉粉拌匀后熄火

14.往碗里加入一勺高汤后盖上大火蒸10分钟后熄火，趁热倒扣碗中再加入高汤即可

本帮扣三丝成品美食图

美食小提示

1.这道菜用到的都是食材最好的部位，这点量只能做这样的2碗。余下好多边角料可以加入一起入汤就是一道鲜美无比的三丝汤。

2.干香菇要多准备几个，留着备用。

3，鸡胸肉煮熟即可，不宜时间过久免得肉质过老。

4，我用的高汤是淡的，不要加盐就利用火腿的咸鲜味就够了。

5，倒扣要趁热，这样才能完整。

本帮扣三丝的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的本帮扣三丝吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！