苦瓜烧鸭掌介绍：

主料：鸭掌750克，苦瓜500克

配料：姜10克，葱20克，豆瓣50克，花椒2克，精盐4克，酱油10克，味精2克，水淀粉20克，食用油500克，鲜汤50克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：川菜

苦瓜烧鸭掌讲解：

苦瓜烧鸭掌是一道地道的川菜，菜型好看，味道爽口，色泽红亮，鸭掌软X，咸鲜微辣，是一道很不错的下酒菜。苦瓜烧鸭掌怎么做？请看下面苦瓜烧鸭掌的做法教程讲解。

苦瓜烧鸭掌的做法：

1.鸭掌在沸水锅中焯至断生时捞出，将鸭掌背骨剥离，抽出筋骨（保持掌形完整），斩去爪尖。

2.苦瓜切成长约5厘米，粗约2厘米的条状，豆瓣剁细，姜切薄片，葱切长段。

3.炒锅置旺火上，加食用油烧至五成热油温时，加入鸭掌过油炸一下捞出。

4.锅内留余油，加入豆瓣，花椒炒香，油呈红色时B入鲜汤推匀；加入鸭掌、姜、葱略烧10分钟时加入苦瓜、精盐、酱油烧至软熟；加味精，用水淀粉勾二流芡，起锅装盘即可。

苦瓜烧鸭掌怎么做小贴士：

1.低温油炒豆瓣，成菜上色效果好。

2.烧制时火力不宜太大。

大家和小编一起尝过了苦瓜烧鸭掌这道健康美食，那下面我们在一起去看看苦瓜还能做什么好吃的吧！苦瓜浸枣