蒜香黑椒小芋头介绍：

主料：小芋头1斤、青蒜苗2根

配料：植物油少许、盐1小勺、现磨黑胡椒适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

蒜香黑椒小芋头讲解：

芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。今天把这个蒜香黑椒小芋头的做法介绍给大家。

蒜香黑椒小芋头的做法：

1、芋头去皮洗净，我一般买去好皮的，回家洗一洗，然后跟饭一起蒸熟，保证营养又方便。

2、煎锅内放少许植物油，然后放入热的熟芋头煎香。

3、放入青蒜白和盐跟芋头同煎。

4、芋头煎到颜色金黄以后放一点现磨的黑胡椒。掂匀。

5、最后放入青蒜叶即可出锅。

成品图：

芋头的选购技巧：

选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。