海鲜义大利面介绍：

主料：义大利面180g，蛤蜊300g，虾仁150g，透抽(约100g)1/2只，洋葱1/2颗，蒜末1大匙，干辣椒(不吃辣者可省略)少许

配料：橄榄油1大匙，白酒(没有可省略)50c.c，黑胡椒适量，起司粉适量

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：西餐

海鲜义大利面讲解：

海鲜义大利面，这道海鲜义大利面几乎没用到什么调味料，完完全全就是吃食材的原味，但煮出来的面却充满了大海的鲜味，海鲜更是鲜甜、爽口，实在好吃的不得了!而且健康，大家快来试试吧！

海鲜义大利面的制作方法：

1、蛤蜊洗净泡盐水吐沙半天以上、虾仁洗净挑除肠泥、透抽洗净切圈状、洋葱切碎、干辣椒切小段备用。

2、起滚水锅，水滚后放入盐巴，将义大利面煮至八分熟(请照外包装说明指示的时间少1～2分钟)。

3 、另起一锅，冷锅加入橄榄油，放入洋葱碎翻炒，再放入蒜末、辣椒爆香。

4 、放入蛤蜊、虾仁、透抽拌炒，再加入白酒拌炒均匀，盖锅焖煮至蛤蜊打开，蛤蜊一打开后，将全部海鲜取出。

5 、但炒海鲜的汤汁要留在锅里，这是鲜味的来源，也是精华。

6 、加入八分熟的义大利面、黑胡椒、起司粉拌煮均匀(若真觉得还是太干，可以加点煮面水)，使其均匀沾附，吸收味道。

7 、加入作法(4)的所有海鲜拌炒一下，让海鲜的味道和义大利面充分融合在一起后即可起锅，盛盘后，再洒上少许起司粉即完成。

海鲜义大利面成品图：

海鲜义大利面小技巧：

1、把虾仁的肠泥去除干净，之后吃起来的口感才不会沙沙的。

2、蛤蜊吐沙后，记得还要刷洗干净蛤蜊壳，以防脏物、沙子沾附在壳上。

3、炒海鲜时，海鲜本身会出水，此汤汁即是鲜味来源，也有咸度，所以就不需要再放盐巴了;重口味者若觉得味道还是不够，可以再自行调整盐巴用量。

4、白酒没有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。