大蒜是一种调味的食材，同时具有一定的药用价值，是天然的抗生素，在用作食材的时候，可以用它和许多食材搭配，无论是荤或者是素，都非常的美味，下面我们不妨来一个个的了解下大蒜的吃法都有哪些吧！

大蒜发了芽还能吃吗?

大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。

剥蒜的小巧门：

1、泡水：一个朋友分享给我的方法，试了试，效果挺好的，蒜皮泡水后，蒜皮变软，很好剥。

2、菜刀拍：如果你需要蒜蓉的话，这个方法最好，不过有点小粗鲁呀。

3、切去蒜尾：手指曾经被坚硬的蒜尾刮伤出了好多血，后来就直接把蒜尾切了剥，感觉效果很棒，你值得一试。

4、挤压大蒜两头：这是一个比较费劲的方法，不过效果也不错哦，蒜皮裂了直接剥开。