近几十年的社会调查表明，癌症患者的数量在逐渐增加，死亡率高达百分之七十，不禁令人觉得可怕，为什么癌症患者的数量越来越多?研究表明人们的平时的生活习惯和饮食习惯占主要因素，一个良好的生活习惯和健康的饮食习惯是身体健康的最基本的保障，下面，我们就一起来了解一些防癌抗癌的食谱，远离致癌食物，保护我们的健康。

哪些食物可以防癌抗癌?

(1)香菇：含抗癌物质1，3-葡萄糖苷酶和诱发体内产生干扰素物质，提高机体的免疫能力，抑制癌细胞内dna的合成。

(2)猴头菇、银耳：对肉瘤、胃癌、食管癌均有抑制作用。

(3)猕猴桃、柑橘、大枣：富含维生素c等，可阻断人体内致癌物质亚硝酸胺的合成。

(4)蚕蛹：含广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效，它还产生一种α-干扰素，可有效抑制癌细胞的繁殖。

(5)海带、青鱼、带鱼、赤红鱼：富含碘、钙、硒等抗癌物质。

(6)鲜玉米：含有大量的亚油酸、维生素a、维生素e和酶，还有重要的抗癌物质谷胱甘肽、赖氨酸和硒。硒也是抗氧化剂，能防止致癌物质在体内形成。

(7)牛奶：含8种氨基酸，特别是植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。100克牛奶中含有120毫克钙，也可抗癌。据分析，西欧国家和近十多年来的日本，胃癌发病率很低，与大量食用牛奶及其制品有关。

(8)海参、甲鱼类：中国古代和现代的很多研究都已证实它们有抗癌、治癌作用。

(9)茶叶和泡制除毒后的苦杏仁：其抗癌治癌作用国内外已大量报道，但因苦杏仁有毒，需经医生指导方可食用。

(10)人参、山药、枸杞子：含抗癌因子锗。 芦笋

(11)富含蒜素和硒等微量元素，经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用。大蒜有“地里长出的青霉素”之称。

癌症是什么?

当身体内细胞发生突变后，它会不断地分裂，不受身体控制，最后形成癌症。人们身体内所有器官都是由细胞组成。 细胞增长和分化可满足身体需要，这种有序的过程可保持人们身体健康。然而， 如果细胞继续分裂，这些额外的大量细胞就形成肿瘤。恶性肿瘤的细胞能侵犯、破坏邻近的组织和器官。