荷包肚介绍：

主料：生猪肚1个(约750克)

配料：猪五花肉100克，鸡胸肉75克，熟干贝、水发口蘑各25克，薏米、冬笋各50克，净火腿肉25克，盐12克，料酒100克，熟猪油、米醋各50克，味精5克，葱段、姜块各15克，肉汤500毫升，熟鸡油10克

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

荷包肚讲解：

荷包肚

原料：

生猪肚1个(约750克)，猪五花肉100克，鸡胸肉75克，熟干贝、水发口蘑各25克，薏米、冬笋各50克，净火腿肉25克，盐12克，料酒100克，熟猪油、米醋各50克，味精5克，葱段、姜块各15克，肉汤500毫升，熟鸡油10克。

荷包肚做法

(1)将猪肚翻过来，浸泡在冷水中，加5克盐、25克米醋和25克料酒搓揉洗净，放冷水锅内煮沸，捞出后用5克盐、25克米醋和25克料酒搓揉一次，用清水洗净后再放冷水锅内，加葱段、姜块煮2分钟，捞出凉凉，再把猪肚翻过来备用。

(2)猪五花肉、鸡胸肉洗净，切成小丁，放沸水锅内焯一下．捞出洗净水分；薏米洗净，放在碗里，加100毫升清水，上屉蒸10分钟，取出，滗去水；熟干贝撕成小碎丝；水发口蘑、冬笋、熟火腿均切成小丁。

(3)将猪肉、鸡肉、薏米、口蘑和冬笋盛在碗里，加2克盐拌匀，再放干贝丝、火腿、熟猪油、味精和50克料酒拌匀成馅料．灌入猪肚内。

(4)将猪肚放在大碗内，加葱段和姜块，上笼用旺火干蒸1小时．取出去掉葱姜，放肉汤和少许盐，再入屉蒸约1小时至熟烂，取出，淋上熟鸡油，上桌即成。

特点

配料香醇，爽滑咸鲜，美味可口。

荷包肚食材搭配小提示

莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。

黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

关键词:猪肚

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精.