黑椒菇菇牛肉介绍：

主料：牛扒三块，白菇、啡菇各一盒

配料：蒜头(切片)六瓣，黑椒碎适量，海盐适量，牛油或橄榄油半汤匙

难度：新手尝试

功效：壮腰强筋

美食类型：热菜

季节菜系：春季

黑椒菇菇牛肉讲解：

黑椒菇菇牛肉，口味不在单一，而是带着菇自身淡淡香味，口感极佳。而且营养丰富具有通便排毒、促进康复、补铁补血、抗衰老的功效哦!

黑椒菇菇牛肉的做法：

1、用雪藏牛扒要在前一晚放雪柜下格直至完完全解冻。菇菇切去根部，洗净，有需要可以先汆一汆出，沥干，待用。

2、牛扒切粒(切成一口大小)，煎前洒上黑椒碎拌匀，静置2-3分钟，待用。

3、烧热易洁镬，离火加入牛油至溶化，可加少许橄榄油，将牛仔粒平放镬上，调大要，洒上海盐和黑胡椒碎，不要兜炒，煎至一面6-7成熟，快手将牛仔粒翻转，同样以大火煎至6-7成熟。

4、最后，镬中央位置爆香蒜片，加入白、啡菇菇，再大翻兜炒约半分钟，即成，可上碟，吃时可沾上辣椒酱。

黑椒菇菇牛肉成品图：

牛肉这样挑选：

牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。