菇菇酱蒸蛋介绍：

主料：鸡蛋3颗，盐巴少许，高汤(或清水)适量，(蛋液：水) 1：1.5

配料：金针菇1包，手工酱油(或昆布柴鱼酱油)30c.c，味Y20c.c，米酒20c.c

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

菇菇酱蒸蛋讲解：

菇菇酱蒸蛋，今日分享一道咸咸甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和风菇菇酱，真的非常好吃！制作好的菇菇酱拿来拌饭、拌面、拌蔬菜也一样好吃到吓你一跳哦！而且都是健康食材，营养丰富哦！

菇菇酱蒸蛋的制作食材：

蒸蛋材料：

鸡蛋3颗，盐巴少许，高汤(或清水)适量，(蛋液：水) 1：1.5

菇菇酱材料：

金针菇1包，手工酱油(或昆布柴鱼酱油)30c.c，味Y20c.c，米酒20c.c

菇菇酱蒸蛋的制作方法：

1、金针菇切除根部后，再切成3公分长的小段，并且剥散备用。

2 、鸡蛋打散后，加入盐巴、高汤搅拌均匀后，用细滤网过筛2～3次。(若还有白色浮沫或泡泡，就用厨房纸巾吸走)

3 、取一蒸蛋容器，倒入过筛后的蛋液，盖上蒸蛋容器的盖子。

4 、放入电锅，外锅放1杯水，电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。

5 、另取一锅，放入手工酱油、味Y，米酒，小火煮至锅边冒泡泡后，再加入作法(1)煮熟，即完成和风菇菇酱。

6 、将和风菇菇酱淋在蒸好的蒸蛋上即完成。

菇菇酱蒸蛋成品图：

菇菇酱蒸蛋小提示：

1、蛋液过筛，可以消除泡沫，蒸好的蛋才会平滑无孔洞。

2、放入电锅蒸时，锅盖要留点小缝或夹只筷子，这样蒸好的蛋才不会坑坑洞洞的。

3、蒸蛋容器如果没有盖子，可以用盘子或烘焙纸覆盖皆可，此动作是在防止蒸气滴入蒸蛋里，盖上盖子蒸出来的蛋才会细致平滑，不会产生蜂巢状。(不建议用保鲜膜或铝铂纸覆盖，担心有影响健康的疑虑。)

4、菇菇酱也可以改成2～3种不同种类的菇菇一起煮，也非常好吃。