料酒的作用有哪些？料酒有人体所需8种氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等，它们被加热时，会产生多种果香花香和烤面包的味道。其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育有好处。

1、料酒能提鲜

料酒最重要的功效就是去腥提鲜，平时人们做鱼或者做肉类菜版品时经常会用到它，加入了料权酒的菜品，香味会更浓郁，而且会有利于咸甜香等味道更好的渗入到肉类食材，让做出的菜品味道更加出色诱人。

2、料酒能补充氨基酸

补充氨基酸也是料酒的重要功效，料酒中含有多种对人体有益的氨基酸，特别是亮氨酸和蛋氨酸以及苏氨酸等物质的含量都很高，它们经过传导以后会直接进入人类的大脑，能提高人类的记忆力也能促进智力发育，另外这些氨基酸还能促进人体内脂肪酸的合成，对青少年儿童的身体发育也有很大的好处。

3、料酒还能去腥

平时制作羊肉与牛肉以及鱼类等腥味重的食材时，可以在加热时放入适量的料酒，它含有的酒精成分能快速挥发，可以让肉类食材的腥味随酒精一起挥发，从而也就起到不错的去腥作用，平时炖肉制肉类食材时，加入适量的黄酒，还能去除油腻，会让肉类的口感更好。

料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴的营养更加丰富。