这个时节人们容易出现烦躁不安、易怒上火等症状，体现为口干舌燥、口腔溃疡、小便赤黄，胸闷气短、睡眠不佳等问题，究其原因，是心火过旺造成的。面对这种情况，我们除了保持平和淡定的心态来度过季节的调整阶段，更需要通过饮食的搭配来祛除心火。今天就为大家推荐2道祛湿气健脾胃的食物。
【蚕豆百合炒鸡蛋】
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜。嫩蚕豆的口感香滑，有着健脾、利湿、降血脂的功效，特别适宜年轻人食用。
嫩蚕豆可以做汤，炒菜，或者在蒸米饭的时候放入一把嫩蚕豆，蒸出来的蚕豆饭很是醇香。这里和您分享一道特别简单又好吃的做法：就是蚕豆炒蛋，其中加入了少许百合，口感更清甜。
【食材准备】
嫩蚕豆300克 百合50克 鸡蛋2个 食用油、盐、糖、香油、料酒
做法：
1、食用嫩蚕豆，有个注意事项，就是一定不能生食，要煮熟或蒸熟后食用。因为嫩蚕豆含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血，俗称是蚕豆黄病，而将嫩蚕豆放入沸水中焯3-4分钟，接着再炒至就可以放心食用了。
2、2个鸡蛋加入一小勺料酒，搅拌成均匀的蛋液，在烧热的油锅里加热后蛋液凝固，再打散，迅速捞出。焯好的蚕豆捞出备用，百合洗净沥干水分。
3、坐热油锅，倒入蚕豆快速翻炒。
4、接着倒入鸡蛋和百合，加入一小勺盐和少许糖，快速翻炒均匀。
一分半的时间就可以了，临出锅淋入少许香油，炒匀即可。
【苦瓜酿肉】
水果固然新鲜可口，但含糖量高，人们又普遍喜欢冷藏后食用，食用过量非但不能减肥，反而还会引起腹泻和多种肠胃疾病。而相比之下，很多蔬菜在营养搭配后的做法，可起到的养生作用就更加温和和显著。苦瓜，除了微微的苦味，还有清脆的口感和不错的去火功效，除了传统的清炒做法，在切段的苦瓜里酿入肉馅，以最健康的清蒸的做法制作，再浇上榄菜做的调味汁，下饭又好吃。
【食材准备】
苦瓜2根 肉馅150克 胡萝卜小半根 香菇4朵 葱末姜末适量 榄菜2大勺、水淀粉适量 食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、苦瓜切成厚度均匀的苦瓜墩，掏空瓤后在沸水中焯一分钟，这一步可以让苦瓜的翠绿色保持。
2、肉馅我是提前拌好的，为了口感更丰盈也更健康，我在肉馅里加入了香菇碎和胡萝卜碎，加入料酒、生抽、盐，拌匀后酿入苦瓜中。
3、接着放入蒸锅中，等上汽后大火蒸10分钟。
4、利用蒸苦瓜的时间，这边我们用榄菜做调味汁，炒锅里放入少许的温水和两大勺榄菜，搅拌的过程中加入适量盐，最后倒入些许水淀粉，做成半凝固的调味汁。我喜欢吃带些辣味的，所以切了一个小米椒段方进入。
5、最后把调味汁浇在蒸好的苦瓜酿肉上即可。
