核桃含有丰富的营养成分，可延年益寿，因此，在国外，人们称核桃为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内，它还享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，其卓越的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

1.健脑益脑，延缓衰老：

核桃所含的锌、锰是组成人体内分泌腺的关键成分。更重要的是核桃还能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品。

2.促进胆固醇代谢：

核桃中的亚油酸、亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉粥样硬化、高血压、冠心病患者十分有益。

3.美肤，强体乌发：

核桃所含的丰富的磷脂是细胞结构的主要成分之一。充足的磷脂能争强细胞活力，对促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要作用。核桃仁含有大量的维生素E，经常食用可以让皮肤光滑，富有弹性。