龙须饼介绍：

主料：面粉1000克，精盐5克

配料：食碱6克，植物油1000克(约耗150克)，白糖100克，金糕5O克

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

龙须饼讲解：

龙须饼是北京众多著名小吃之一。龙须饼口感酥脆，外形看上去和龙须酥很像。那这道龙须饼怎么做呢？大家就随小编一起去看看吧！

龙须饼的做法：

1.盆内加面粉、精盐、水500克，先和成雪花状，再揉匀略饧，然后用两手各揪住面的一头，反复交叉摔打，至面劲均匀出条。

2.案板上撒些干面粉，两手搭扣至13扣，可达8192根。

3.锅内加植物油烧至四成热，用圆形铁模子装少许细面丝，入油锅炸至浅黄色，捞出装盘，撒上白糖和金糕切成的小细条即可食用。

北京特色小吃龙须饼的小贴士：

1.和面时冬季可用温水，夏季可用凉水;

2.面团用手加水反复揉匀，夏季可向面团内加些碱水或盐水，使面团起筋;

3.油炸时油温不宜太高，以免焦煳。