蒸酥酪介绍：

主料：牛奶150克，酒酿60克

配料：枸杞6颗

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

蒸酥酪讲解：

老北京小吃，挺有名儿，好像还是红楼美食。

本是糖蒸酥酪，材料简单，牛奶，米酒，糖。直接把糖去掉，米酒够甜，牛奶也够甜，两两相加，足够了。

一般是用米酒汁，其实用米粒儿也没关系，只是吃起来会有颗粒感而已。汁液不够，米粒儿来凑。这米酒很够劲儿。兑好奶液，准备好蒸锅，转过头来看见牛奶已经开始呈现微凝状态，似乎不蒸也成的样子。一番迟疑，还是入了锅。计划的15分钟减至10分钟，离开。回到锅边，距10分钟还差了那么一点点，却发现已经凝过了头，竟然已有乳清析出。赶紧熄火取出。懊恼之余却又发现这状态似乎也还不错，清液之中一块成型不散的白色奶块，真真是凝酪的感觉。

减了一分滑嫩，味道却不少半分。。。。

蒸酥酪

用料：牛奶150克，酒酿60克，枸杞6颗

蒸酥酪的做法

1、将酒酿连汤带粒倒入牛奶中，充分搅拌，使米粒分离。装入容器中，八九分满。

2、盖上保鲜膜，放入沸水锅中，最小火蒸10分钟。出锅，表面用枸杞点缀。

不糖而甜

蒸酥酪食材搭配小提示

粳米和枸杞能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁

牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。

为什么煮牛奶不宜先放糖?

我们煮牛奶时，是先加糖还是后加糖呢？专家建意我们煮牛奶不宜先放糖这种物质很难被人体吸收，从而消耗了两者中的营养物质。因此，煮牛奶时一定要记住不要先放糖。