平菇炒韭苔介绍：

主料：韭苔300g 平菇500g 干红辣椒5个 蒜2瓣 葱3片 姜1片

配料：盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖 1/2汤匙味精1/2茶匙

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

平菇炒韭苔讲解：

现在韭苔正是正吃的时候，没有太多的韭菜味，口感也很嫩，用来做家常小炒刚刚好。小编今天就告诉大家做这道家常下饭菜平菇炒韭苔。平菇炒韭苔怎么做？请看下面平菇炒韭苔的做法教程讲解。

平菇炒韭苔的做法：

1.干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末。

2.韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段。

3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟。

4.将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分。

5.锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟。

6.依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟。

7.加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。

平菇炒韭苔怎么做小贴士：

1.平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好。

2.韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老。

3.出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些。

4.韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用。