肉末茄子介绍：
主料：紫茄子适量 猪肉馅适量
配料：食盐适量 鸡精少许 蒜适量 料酒适量 生抽适量 植物油适量 白糖适量 郫县豆瓣适量 小葱适量
难度：初级入门
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
肉末茄子讲解：
肉末茄子怎么做？肉末茄子的家常做法是怎样的？下面，小编就来告诉大家做这道健康美味的家常菜---肉末茄子，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
家常菜肉末茄子的做法：
1、肉馅用料酒腌制十分钟，备用。
2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
小贴士：
1、先将茄子用无油的方法煸炒后，其中的水分煸出了，茄子也就不会太吸油。
2、如果不能吃辣，将郫县豆瓣改用蚝油也不错。
3、生抽和郫县豆瓣（蚝油）都够咸，不用加盐，如不够咸味，加盐一定酌量。
4、炒肉馅时一定不能多油，能湿锅就行了，肉馅炒后还会出油的。
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