小白菜煎蚵仔介绍：

主料：生蚝6-8个、台湾小白菜2把、鸡蛋1个

配料：太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）3大勺、水小半碗、海山酱或甜辣酱

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

小白菜煎蚵仔讲解：

蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，或者kezaijian），

发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。

起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。

蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

蚵仔煎——鼎鼎有名的台湾夜市招牌小吃

原料（1份）：生蚝6-8个、台湾小白菜2把、鸡蛋1个、太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）3大勺、水小半碗、海山酱或甜辣酱

蚵仔煎的做法

1.将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热

2.均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液

3.等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破

4.然后再均匀地摆上切成段的小白菜

5.然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面

6.再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道

美食小提示

1.如果发现不能凝固，很难翻面，估计就是太白粉放少了，或者煎的时间需要再长一些

2.另外，快翻面时在四周稍微刷上一些油，比较容易将面糊挑起从而翻面

3.可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾，那么做出来就是虾仔煎；小白菜也可换成茼蒿之类的

4.吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道！

蚵仔煎食材搭配小提示

黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。

兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐

小白菜的营养价值

小白菜别名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江门白菜。为十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或茎叶植株矮小，茎短。叶片呈椭圆形、长卵形、近圆形等，叶面较光，颜色呈淡绿色或深绿色。