台湾客家酿豆腐介绍：

主料：豆腐

配料：大蒜、朝天椒，小葱

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

台湾客家酿豆腐讲解：

客家酿豆腐的做法

做为一个客家人最喜欢吃的就是客家的豆腐，客家豆腐与平常的豆腐有所不同，又叫板豆腐是用卤水做出来的，做起来非常好吃。前两个星期就收到了“百家千宴”年菜活动的奖品，是海天调味大礼包，这下我又可以做客家酿豆腐吃拉。我一直喜欢用海天这个牌子的酱料，感觉比别的牌子好吃。

第一步、把干虾仁用温水泡软，冲洗干净后切碎，大蒜、朝天椒也切碎，小葱洗净切碎，备用。

第二步、把猪肉馅放入碗中(我买的时候叫卖肉的帮我搅成肉末，回家就省了这一道工序)，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。

第三步、豆腐切大块，再用勺子轻轻的在中央挖一个深至2/3的洞，然后将肉馅酿入洞里。

第四步、热炒锅，加油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色。然后再翻面也煎至金黄色，再捞出沥油备用。

第五步、利用锅里底油，下姜蒜末爆香，加入适量的清水烧开。

第六步、放入煎好的豆腐，调入生抽、老抽、糖、盐粉，用中火煮开后，转小火焖煮3

分钟。最后用水淀粉勾芡，再撒入葱末即可。

客家酿豆腐做法小贴士：

1、煎豆腐选用不沾锅会很容易操作些，不会粘锅。一般用中小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黄色后再翻动。

2、肉馅也可以加新鲜的虾仁、鱼肉、香菇等。