水晶虾仁介绍：

主料：澄粉,玉米淀粉,鲜虾仁

配料：黑胡椒粉,盐,糖,肥肉丁

难度：初级入门

功效：补钙回春,骨科食疗

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

水晶虾仁讲解：

水晶虾仁是一道传统名菜，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。水晶虾仁怎么做？请看下面地铺行网小编巧妇的水晶虾仁的做法讲解。

• 烹饪难度：简单
• 烹饪时间：大于一小时
• 烹饪工艺：炒
• 菜品口味：清香
• 用料：澄粉,玉米淀粉,鲜虾仁,黑胡椒粉,盐,糖,肥肉丁

水晶虾仁的做法

第一步鲜虾去壳剥出虾仁，洗净，用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分。

第二步用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

第三步腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

第四步锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用。

第五步锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒，虾仁。

第六步勾芡，成藕粉糊糊那种即可。