鱼香茄子煲介绍：

主料：茄子600克,肉末50克,红泡椒3个

配料：郫县豆瓣酱1大勺,酱油10ml 陈醋3克（一点就可以，主要是提鲜的，千万不要放多了）白糖10克 清水半碗水淀粉（5克+15克水）葱姜蒜末各一小捏（三个手指能捏起来的量）食用油适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：煲类

季节菜系：春季

鱼香茄子煲讲解：

做法：

1.将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细。

2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

3.再倒些植物油，将肉末炒至变色。

4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子。

5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀。

6.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟。

7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）。

8.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了。