蒜泥菠菜鸡蛋介绍：
主料：菠菜、鸡蛋、黑木耳各适量
配料：精盐、植物油、味极鲜酱油、大蒜、香油各适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
蒜泥菠菜鸡蛋讲解：
地铺行网为您讲解蒜泥菠菜鸡蛋的做法，蒜泥菠菜鸡蛋是一道凉拌的简单家常菜。菜色焦黄碧绿，口味清鲜中又有鸡蛋的浓郁香气，特别适合在油腻荤腥之后清肠解腻食用。怎么做蒜泥菠菜鸡蛋？请看下面的教程详细讲解。
蒜泥菠菜鸡蛋的成品美食图：
蒜泥菠菜鸡蛋的做法教程：
1、嫩菠菜带根择洗干净。鸡蛋打散成鸡蛋液待用。
2、锅里坐水，加热至水冒气泡时放入洗好的菠菜。烫至菠菜变色，变软后捞出控干水备用。（要把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。）
3、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出备用，把黑木耳切成丝，备用。
4、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥。倒入适量香油、一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。
5、锅坐上火，用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。一面煎至金黄后，用铲子把鸡蛋饼翻过来，煎制另一面。
6、把煎好的鸡蛋饼切成细条。
7、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。
蒜泥菠菜鸡蛋的做法小技巧：
1、菠菜富含草酸，焯水可以去除部分草酸。而且吃起来口感也会更细嫩。
2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度，刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油，或少刷油，这样摊出的鸡蛋饼才会薄。
3、调菠菜不建议放醋，否则菠菜口感会发涩。
上面蒜泥菠菜鸡蛋的做法以及小技巧就为大家介绍到这了，做好之后的菠菜鸡蛋，菜色焦黄碧绿，口味清鲜中又有鸡蛋的浓郁香气，美味和营养兼具。特别是搭配火锅或肥厚的荤菜一起吃，会令人感觉特别的清新怡人。赶快动手做做吧！