蛋白质别名：

蛋白质

蛋白质营养优势：

动物性蛋白质、植物性蛋白质

蛋白质介绍：

蛋白质是人体的重要成分，是维持人体新城代谢的重要物质，是人类生命活动中最重要的物质基础。

蛋白质的作用：

蛋白质是身体内不可缺少的营养素，头发、指甲、皮肤及肌肉组织几乎完全是由蛋白质构成的。而且凡是活得细胞都需要蛋白质作为他们的架构，生物体一旦缺少了蛋白质就无法生存。身体内除了水之外，最大的组成成分就是蛋白质，约占身体的17%。蛋白质是结合氨基酸形成的物质，20种以上的氨基酸结合可制造出无数种性质不同的蛋白质。

蛋白质有动物性蛋白质和植物性蛋白质两种。

动物性蛋白质受瞩目的为乳清蛋白，是牛奶要制成面包时产生的蛋白质，其主要成分是乳球蛋白、乳白蛋白及乳铁蛋白，都属于必须氨基酸，为低脂肪营养素，吸收率也很好。乳清蛋白能强化免疫机能，抵抗沙门氏杆菌等病菌的感染，还能增加细胞内的抗氧化物质。此外，乳清蛋白内含有的乳铁蛋白能清除肠内坏菌，可预防大肠癌。

植物性蛋白质的代表是黄豆，其含蛋氨酸较少，但所含的氨基酸几乎全属人体必需氨基酸。而植物性蛋白质除富含维持免疫功能的精氨酸外，还含有能减少血中胆固醇、预防动脉硬化的大豆卵磷脂等。

蛋白质的来源：

在自然界中，蛋白质都是以脂蛋白或糖蛋白的形式出现的，含量最丰富的食物来源有蛋清、奶酪、牛排、猪肉、肝脏、坚果、豆类、谷类、家禽及鱼类等食物。一般来说，来源于鱼、禽肉、蛋、畜肉、奶及奶制品等动物性食物中的动物蛋白质良好，但同时也富含饱和脂肪酸和胆固醇。

人体每日蛋白质需要量计算公式：

蛋白质的需要量，依个人体质不同而有所区别。具体需要量可依照下面的公式计算：

不同年龄段人群的蛋白质摄取指数

每日蛋白质需要量（克）=年龄段指数*体重（千克）

有计算可知，一般成年人每天摄入60～80克的蛋白质，就能基本上满足身体需要。

过量摄入或摄取不足的症状对比：

1、过量摄入蛋白质的危害：

蛋白质摄入过量不仅达不到增强抵抗力的目的，反而对身体有害。过量摄取蛋白质被转换成脂肪储存在体内，会加重肾脏的代谢负担，还容易引起骨质疏松。

2、蛋白质摄入不足的危害：

如果身体缺乏蛋白质，就会造成贫血、肌肉没有弹性及身体抵抗力减弱等症状。同时，血浆蛋白的量也会减少，以致组织内不需要的液体无法排除而储积在体内，最后就会导致下肢水肿。

富含蛋白质健康美食推荐：

笋香鸡汤、糖醋里脊